Da quattro ettari vitati situati nel comune di San Floro (Cz) arriva uno zibibbo secco in purezza: Zibbì, la prima delle etichette dell’azienda Mazzarò di Rocco Mazza
Si dice zibibbo ma si chiama moscato di Alessandria: registrato così sul Registro Nazionale delle Varietà di Vite, fa parte di una grande famiglia di uve sia a bacca bianca che nera presenti da secoli nell’area del Mediterraneo.
Il moscato di Alessandria o zibibbo, dunque, era coltivato dai Greci col nome di anathelicon moschaton, mentre i Romani la definivano uva apiana perché prediletta dalle api per via del suo aroma dolcissimo.
![Zibibbo uva](https://www.ilcalicediebe.com/wp-content/uploads/2017/03/Grappoli_zibibbo_di_Pizzo-1024x768.jpg)
Alcune tesi sostengono che attorno al 1200 l’uva apiana avrebbe cambiato il suo nome in moscato per una associazione tra ape e mosca; ma è veramente molto dubbia l’identità tra l’uva apiana e il moscato.
Il realtà il suo nome attuale pare derivare da muscum, ossia “muschio”, per il forte aroma caratteristico che i francesi chiamano musqué. E’ considerato originario dell’antichissima città di Alessandria d’Egitto, e in genere è considerato uguale ad altre varietà coltivate nel basso bacino del Mediterraneo[1].
Non si è trovata però alcuna spiegazione accettabile sull’etimologia del termine zibibbo, anche se potrebbe derivare dall’arabo zabib che significa “uva passa”.
In Italia, la zona di produzione vocata alla coltivazione dello zibibbo è per antonomasia l’isola di Pantelleria, dove il suo sistema di allevamento ad “alberello basso” è stato inserito fra i beni immateriali dell’umanità dall’Unesco nel 2014.
Da qualche anno a questa parte in Calabria lo zibibbo sta tornando ad antichi splendori; il primo a investire ripristinando questa coltivazione ormai quasi abbandonata è stato un giovane, Giovanni Celeste Benvenuto, che a Francavilla Angitola, a pochi chilometri da Pizzo (VV), ha ridato vita alle vigne ereditate dal nonno.
Reimpiantandolo, dal 2013 lo vinifica in purezza in versione secca e passita e grazie al suo impegno e a quello di altri viticoltori oggi lo zibibbo di Pizzo è diventato Presidio Slow Food (LEGGI ANCHE IL POST SULLO ZIBIBBO DI PIZZO).
Dal 2016 anche nel catanzarese una nuova realtà vitivinicola ha puntato sullo zibibbo: quattro ettari vitati situati nel comune di San Floro (Cz) regalano Zibbì, la prima delle etichette dell’azienda Mazzarò di Rocco Mazza.
![](https://www.ilcalicediebe.com/wp-content/uploads/2019/06/Zibibbo_secco_Zibbì_Mazzarò-768x1024.jpg)
Presente in queste vigne già negli anni ’80, lo zibibbo coniuga una tradizione di famiglia ad un legame affettivo con l’isola di Pantelleria; con 4500 piante per ettaro coltivate a controspalliera, le uve vengono raccolte tra la seconda e la terza decade di agosto, sostando una notte in cella refrigerata.
![Zibbì zibibbo MAzzarò](https://www.ilcalicediebe.com/wp-content/uploads/2019/06/Zibbì_zibibbo_secco_azienda_Mazzarò-1024x768.jpg)
La macerazione è a freddo e la fermentazione avviene con lieviti indigeni a bassa temperatura. Zibbì affina in acciaio per 6 mesi e altri 2 mesi in bottiglia; la criomacerazione dello zibibbo permette di mantenere tutti i profumi fragranti presenti in quest’uva.
Zibbì è giallo paglierino dorato, dai sentori floreali di ginestra e zagara ed erbacei di macchia mediterranea, fruttati di pesca, melone, mango e frutto della passione, minerali; in bocca è abbastanza fresco e sapido e nonostante i suoi gradi e la sua aromaticità è un vino piacevole e di facile beva come aperitivo o da accompagnare a pesce e crostacei, a primi, formaggi freschi e anche al sushi.
![Zibbì zibibbo in purezza](https://www.ilcalicediebe.com/wp-content/uploads/2019/06/Zibbì_zibibbo_Mazzarò-768x1024.jpg)
L’azienda Mazzarò uscirà presto con altri due bianchi, un rosso e un rosato; oltre a zibibbo coltiva mantonico, pecorello, magliocco, aglianico e greco nero per un totale di 20 ettari.
![](https://www.ilcalicediebe.com/wp-content/uploads/2019/06/Vigneti_Mazzarò-1024x789.jpg)
Per info: Rocco Mazza
Tel. 338 9506641
Email: info@zibbi.it
Bibliografia
Guida ai vitigni d’Italia. Storia e caratteristiche di 600 varietà autoctone, Slow Food Editore
Non riesco a trovare l’indirizzo dell’Azienda per poter acquistare lo zibibbo secco che è sempre stata la mia passione,in quanto anche se in piccole dosi lo produceva, a carattere familiare, mio Padre, sulle Colline di S,Antonio a Nicastro.
Salvatore Costanzo – +393926336127
costanzo_salvatore@fastwebnet.it
Attendo Vostro riscontro grazie!
Le ho inviato una mail con tutte le info. Grazie e continui a seguirmi!