La tradizione del pane in Calabria: un viaggio gastronomico e culturale alla scoperta di 13 eccellenze artigianali più o meno note e non sempre facili da trovare
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Biodiversità e legumi: in Calabria le tipologie di fagioli coltivate da nord a sud sono tante e tra queste spiccano il Poverello Bianco (Cs), la ‘Posa’ di Cortale (Cz) e la ‘Sujaca’ di Caria (VV)
La tradizione gastronomica del sacchetto di Longobucco, piccolo borgo immerso nella Sila Greca
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La tecnica casearia che ha riportato alla luce uno straordinario prodotto della gastronomia romana: il Caciofiore di Columella
Continue reading “Caciofiore, l’antico formaggio dal fiore di cardo”
Dalle pendici del Pollino un antico vino “da meditazione” oggi protetto dal presidio Slow Food: il Moscato al governo di Saracena, passito amato dai Papi
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Un’uva antica, pregiata, espressione di un territorio incantevole e dedito da secoli alla viticultura. La riscoperta e rivalorizzazione di un vitigno dimenticato: lo zibibbo di Pizzo, oggi presidio Slow Food
La “nocciola verde”, un seme millenario pregiato e straordinario