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Tag: polifenoli

Essere sommelier: l’uva

Posted on 12 Marzo 201911 Luglio 2019 by Giulia Cosenza

Il frutto della vite: dal grappolo alla maturità tecnologica, fenolica ed aromatica dell’uva

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Posted in Essere sommelierTagged acidi organici, acidi volatici, acido acetico, acido citrico, acido lattico, acido malico, acido tartarico, acini, alcol effettivo, alcol svolto, antociani, aromi varietali, brachetti, buccia, catechine, ceneri del mosto, cianidina, composti solforati, composti vanillici, fermentazione malolattica, flavanoli, flavoni, fruttosio, gewürztraminer, glicosilati, glucosio, grappolo, leucoantociani, lieviti, malvasie, malvidina, maturazione fenolica, maturazione tecnologica, maturità aromatica, metossipirazine, moscati, norisoprenoidi, pectine, peonidina, pigmenti, polifenoli, polpa, pruina, rachide, raspo, resveratrolo, tannini, terpeni, uva, uve tintorie, vinaccioli, vite, vitigni aromatici, zucchero d'uvaLeave a comment

Il bergamotto, tesoro della biodiversità calabrese

Posted on 10 Aprile 201722 Gennaio 2019 by Giulia Cosenza

Il bergamotto: dal frutto all’essenza le peculiarità ed usi del nostro Citrus Bergamia Risso

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Posted in CiboTagged antiossidanti, aqua admirabilis, bergamotto, Bergamotto di Reggio Calabria – Olio essenziale, canditi, Castagnaro, Citrus Bergamia Risso, colesterolo, confetture, distillato di bergamottella, DOP, essenza, essenza di bergamottella, Fantastico, Femminella, flavonoidi, legno di bergamotto, liquore al bergamotto, nero di bergamotto, neroli, olio essenziale, pastazzo, petitgrain, polifenoli, vitamina A, vitamina C, zagaraLeave a comment

L’oro verde: olio extravergine d’oliva

Posted on 23 Marzo 20178 Luglio 2017 by Angela Patera

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Posted in Friends PostsTagged acido linoleico, acido oleico, acido palmitico, acido stearico, olio, olio extravergine, oliva, oro verde, polifenoliLeave a comment

Asparagi, gli spazzini dell’intestino

Posted on 14 Marzo 201731 Marzo 2019 by Angela Patera

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Posted in Friends PostsTagged asparaghos, asparagi selvatici, asparago, Asparagus Acutifolius, Asparagus officinalis, ortaggi, polifenoli, ricetta, Risotto con gli asparagi, saluteLeave a comment

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