E’ la salsa di pesce più famosa dell’antichità ancora oggi presente nella cucina di diversi paesi, ben oltre il Mediterraneo: il garum e la sua lontana tradizione gastronomica
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Tag: Mediterraneo
Lo chiamavano Pollio: la storia del Moscato di Siracusa
La secolare vocazione alla viticoltura della Sicilia è nota da tempi immemorabili fatti di miti e leggende, durante i quali veniva già prodotto, a quanto pare, il vino più antico d’Italia: il Pollio, conosciuto oggi come Moscato di Siracusa
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Ostriche e… Muscadet
Se pensiamo ai costosi molluschi, l’abbinamento immediato è quello con lo Champagne. Eppure, se mettiamo a confronto le loro caratteristiche organolettiche, non vanno proprio d’accordo. Conosciamo invece il compagno perfetto per loro, che è sempre francese e si chiama Muscadet
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Couscous, la semola del Mediterraneo
Storie, tradizioni e ricette del couscous
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Vujnu, l’autoctono che non ti aspetti
Il vujnu, un altro sorprendente vitigno autoctono dono della biodiversità calabrese
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In principio era l’anfora
L’anfora, antico recipiente da strumento di vinificazione a contenitore da trasporto
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“Ex vite vita”. La storia della vite e del vino attraverso i tempi e i luoghi
La storia della vite e del vino attraverso i tempi e i luoghi, nell’affascinante viaggio millenario della cultura enologica
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Tra terra e mare di Calabria: ‘nduja vs sardella
‘Nduja e sardella, i simboli gastronomici (e non solo) della Calabria accomunati da antiche tradizioni, ingredienti poveri e gusto piccante
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Il gusto unico del pistacchio
La “nocciola verde”, un seme millenario pregiato e straordinario
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Dal Perpetuum al Marsala
Il vino liquoroso siciliano che ha fatto fortuna grazie ad una tempesta e ad un “wine scout” britannico
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