E’ la salsa di pesce più famosa dell’antichità ancora oggi presente nella cucina di diversi paesi, ben oltre il Mediterraneo: il garum e la sua lontana tradizione gastronomica
Tag: Mediterraneo
Lo chiamavano Pollio: la storia del Moscato di Siracusa
La secolare vocazione alla viticoltura della Sicilia è nota da tempi immemorabili fatti di miti e leggende, durante i quali veniva già prodotto, a quanto pare, il vino più antico d’Italia: il Pollio, conosciuto oggi come Moscato di Siracusa
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Ostriche e… Muscadet
Se pensiamo ai costosi molluschi, l’abbinamento immediato è quello con lo Champagne. Eppure, se mettiamo a confronto le loro caratteristiche organolettiche, non vanno proprio d’accordo. Conosciamo invece il compagno perfetto per loro, che è sempre francese e si chiama Muscadet
Couscous, la semola del Mediterraneo
Storie, tradizioni e ricette del couscous
Vujnu, l’autoctono che non ti aspetti
Il vujnu, un altro sorprendente vitigno autoctono dono della biodiversità calabrese
In principio era l’anfora
L’anfora, antico recipiente da strumento di vinificazione a contenitore da trasporto
“Ex vite vita”. La storia della vite e del vino attraverso i tempi e i luoghi
La storia della vite e del vino attraverso i tempi e i luoghi, nell’affascinante viaggio millenario della cultura enologica
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Tra terra e mare di Calabria: ‘nduja vs sardella
‘Nduja e sardella, i simboli gastronomici (e non solo) della Calabria accomunati da antiche tradizioni, ingredienti poveri e gusto piccante
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Il gusto unico del pistacchio
La “nocciola verde”, un seme millenario pregiato e straordinario
Dal Perpetuum al Marsala
Il vino liquoroso siciliano che ha fatto fortuna grazie ad una tempesta e ad un “wine scout” britannico