Tag: dolce

Pan di sapa (su pan’e saba), il panettone sardo

Una ricetta antica nelle sue diverse varianti gastronomiche: il pan di sapa, un dolce sardo ricchissimo a base di mosto cotto. Ecco la versione di Gina, vicesindaco del comune gallurese di Sant’Antonio

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Analisi sensoriale: umami e grasso, il quinto e il sesto gusto

Ecco come si amplia il corredo organolettico di un prodotto alimentare nell’analisi sensoriale: la scoperta del quinto e del sesto gusto, l’umami e il grasso

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Dal Perpetuum al Marsala

Il vino liquoroso siciliano che ha fatto fortuna grazie ad una tempesta e ad un “wine scout” britannico

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