Tag: Cosenza

Varchiglia alla monacale ripieno

Dolci tradizioni cosentine: la varchiglia

Un ripieno di mandorle e cioccolato racchiuso nella frolla e coperto di glassa: ecco la varchiglia alla monacale di Cosenza, una delle più golose varianti del bocconotto calabrese simbolo della pasticceria della città bruzia

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Salsiccia di maiale

L’enogastronomia al tempo dei Bretti

Chi sono questi Bretti? Vi racconto un po’ la loro storia, la loro cultura e le loro abitudini a tavola

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Balbino, l'antico vino di Altomonte

Balbino, l’antico vino di Altomonte

Alla scoperta del misterioso Balbino, l’antico vino di Altomonte tramandato dalle fonti e che nel secolo scorso, grazie alla Ditta Giacobini, divenne uno dei ‘vini di lusso’ della Calabria

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I cannaricoli al Moscato Passito di Saracena

I cannaricoli sono dolci fritti tipici del Natale calabrese che a Saracena (Cs) vengono impastati con un vino delizioso, unico e raro, che nasce esclusivamente qui: il Moscato

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Perciavutt' a Saracena

Perciavutt’, ovvero del vino e dei suoi antichi rituali

A Saracena e sul Pollino antiche tradizioni legate al vino: Perciavutt’, l’assaggio del novello tra ritualità e convivialità

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Dalla Sila Greca uno zampone calabrese, il sacchetto di Longobucco

La tradizione gastronomica del sacchetto di Longobucco, piccolo borgo immerso nella Sila Greca

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Tagliolini e tagliatelle della cucina tipica di Saracena

E’ di scena la pasta all’uovo: tagliolini e tagliatelle sono protagonisti di altre due preparazioni tipiche della tradizione saracenara

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Lagane ed orecchiette di prete per due ricette della tradizione saracenara

Lagane ed orecchiette di prete: vi racconto altri due deliziosi primi piatti della tradizione saracenara preparati durante il corso sulla pasta fresca della Pro Loco Sarucha Saracena

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Lezioni di pasta: maccheroni con la mollica di pane alla saracenara

A Saracena (Cs), il paese del Moscato, si impara l’arte della pasta tradizionale assieme a condimenti tipici quasi del tutto scomparsi: tramandare saperi e sapori è l’obiettivo di un bellissimo corso che si apre con questa antica ricetta, quella dei maccheroni con la mollica di pane alla saracenara

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Zafferano del Re: due sorelle cosentine per “l’oro rosso” di Calabria

Le origini e la rinascita in terra cosentina dei fiori di croco: l’Azienda agricola Linardi e il loro Zafferano del Re

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