Tag: Apicio

E’ tempo di vin brulè

Gli antichi Romani chiamavano conditum paradoxum un vino corretto ed aromatizzato, dai molti effetti benefici che veniva bevuto a fine pasto. Oggi ne assaporiamo la sua variante durante le fredde serate invernali e lo troviamo sempre nei mercatini natalizi di tutta Europa: il vin brulè
Continue reading “E’ tempo di vin brulè”

Ostriche e… Muscadet

Se pensiamo ai costosi molluschi, l’abbinamento immediato è quello con lo Champagne. Eppure, se mettiamo a confronto le loro caratteristiche organolettiche, non vanno proprio d’accordo. Conosciamo invece il compagno perfetto per loro, che è sempre francese e si chiama Muscadet

Continue reading “Ostriche e… Muscadet”

Il vino nelle “pietanze costose” del De re coquinaria

 Le pietanze costose del De Re Coquinaria: Polyteles, i cibi dei ricchi preparati con il vino

Continue reading “Il vino nelle “pietanze costose” del De re coquinaria”

Maccheroni calabresi, la pasta della domenica

Maccheroni calabresi, tradizione e artigianalità di un primo piatto made in sud

Continue reading “Maccheroni calabresi, la pasta della domenica”

Cucinare pesci col vino

Cucinare pesci col vino: tutte le ricette “del mare” e “del pescatore” nel De Re Coquinaria del gastronomo Apicio

Continue reading “Cucinare pesci col vino”

Il vino in cucina

Il vino in cucina: da bevanda a dolcificante e condimento gastronomico

Continue reading “Il vino in cucina”