Rossa e piccante, la sardella è stata ribattezzata ‘caviale calabrese’ per le sue origini povere ma ha un antenato molto illustre: la famosissima salsa di pesce amata dagli antichi Romani, il garum
Continue reading “Dal garum alla sardella: la tradizione del ‘caviale calabrese’”
L’estate è vicina e siamo pronti a ripartire: pensando al futuro assaggiamo un nuovo vino calabrese, il Dolcemare di Cantine Spadafora
Continue reading “Ripartiamo dal vino: Dolcemare di Cantine Spadafora”
Oggi in viticoltura si parla di lotta integrata, coltivazione biologica e biodinamica: ma cosa sono?
Continue reading “Lotta integrata, coltivazione biologica e biodinamica”
Conosciamo i Crémant, quei vini spumanti rifermentati nati dopo il divieto di utilizzo dell’espressione metode champenoise
I profumi del vino: glossario delle famiglie nell’esame olfattivo (→LEGGI IL POST CORRELATO)
Intensità, complessità, qualità e descrizione: questi sono i quattro parametri per la valutazione del vino nella fase dell’esame olfattivo
Decantare il vino: ossigenarlo, purificarlo e tesserne le lodi
Cosa rappresenta il terroir per un vino? Un concetto che si è ampliato nel tempo e che riguarda lo stretto rapporto tra l’uomo e l’ambiente
Continue reading “Il terroir del vino tra realtà, suggestioni e sostenibilità”
Come e quando nasce il cavatappi, oggetto diventato indispensabile per l’apertura delle bottiglie di vino e strumento fondamentale per il sommelier
Le Denominazioni di Origine Controllata (DOC) della Calabria
