Da nord a sud in Italia sono molte le tradizioni gastronomiche legate alla cultura del quinto quarto: parliamo del morzello catanzarese, piatto simbolo della cucina della città capoluogo della Calabria
Continue reading “La cultura gastronomica del quinto quarto: il morzello catanzarese”
Nascono in territori dove domina il freddo e proprio per questo sono considerati nettari unici e preziosi: parliamo di Icewine ed Eiswein
Lieviti, batteri e muffe: come agiscono i microrganismi del mosto quando si trasforma in vino
Continue reading “I microrganismi del mosto: lieviti, batteri e muffe”
Come nasce un vino rosso: dalla macerazione alla follatura e rimontaggio fino alla termovinificazione, ecco le tecniche di produzione
Continue reading “Essere sommelier: la vinificazione in rosso”
E’ uno dei 7 locali più particolari del mondo e si trova in Sicilia: il Bar Turrisi tra falli e vino alla mandorla
Quando gli zuccheri si trasformano e i vini diventano più morbidi: la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica
Continue reading “La fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica”
Il 16 e 17 maggio 2020 torna a Milano l’evento che fa splendere le stelle del vino, Best Wine Stars
Continue reading “Best Wine Stars 2020: a maggio il nuovo appuntamento con le stelle del vino”
Condivisione e convivialità: Lungro (Cs) e il rito del mate
Lampascióni o cipullizze: prelibatezze della tradizione contadina che campeggiano su molte tavole calabresi durante questo periodo dell’anno e consumate sin dai tempi più remoti
Dai residui della vinificazione nasce quel composto naturale diventato un famoso agente lievitante, il cremore di tartaro
Continue reading “Il lievito che viene dall’uva, il cremore di tartaro”
