Come nasce un vino rosso: dalla macerazione alla follatura e rimontaggio fino alla termovinificazione, ecco le tecniche di produzione
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Categoria: Essere sommelier
La fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica
Quando gli zuccheri si trasformano e i vini diventano più morbidi: la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica
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Beaujolais Noveau e vino Novello: la macerazione carbonica
Semplice e piacevole conquista tutti: grazie alla tecnica della macerazione carbonica ispirata dal francese Beaujolais Noveau, a novembre arriva il vino Novello
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Botrytis cinerea, la muffa grigia e nobile dell’uva
Il suo colore ricorda il grigio della cenere: spesso può trasformarsi in quella famosa muffa nobile che ci regala prodotti di prestigio, la botrytis cinerea
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Essere sommelier: il servizio del vino
Il sommelier e il servizio del vino: presentazione, stappatura, mescita, decantazione
Fillossera, la peste viticola
Osserviamo da vicino la fillossera, acerrimo nemico della vite
Zalto Denk’Art, ad ogni vino il suo bicchiere
Le linee essenziali e l’eleganza di Zalto, azienda austriaca leader nel settore dei bicchieri da vino
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Essere sommelier: l’esame visivo
Limpidezza, colore, consistenza ed effervescenza: sono questi i quattro parametri per la valutazione del vino nella fase dell’esame visivo
Essere sommelier: i bicchieri, le bottiglie e i tappi
Alla scoperta di bicchieri, bottiglie e tappi del mondo del vino
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Essere sommelier: l’uva
Il frutto della vite: dal grappolo alla maturità tecnologica, fenolica ed aromatica dell’uva
