L’antica tecnica di spumantizzazione nata prima del metodo champenoise: cosa sono e come nascono i cosiddetti vini ‘metodo Ancestrale’
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Categoria: Essere sommelier
La spumantizzazione: il metodo Charmat o Martinotti
Dopo quello Classico l’altro processo di spumantizzazione è il metodo Charmat o Martinotti, conosciuto soprattutto per la produzione di uno dei vini italiani più bevuti, il Prosecco
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La spumantizzazione: il metodo Classico
Come nascono le bollicine dei vini? Esistono pratiche enologiche diverse per la spumantizzazione: quella più laboriosa e ‘pregiata’ è il metodo Classico o Champenoise
Alberello, guyot, cordone speronato: i sistemi di allevamento della vite
La vite è una pianta rampicante che viene allevata in modi diversi: vediamo quali e quanti sono
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Come si fa una botte?
Selezione e stagionatura, spacco, assemblaggio, riscaldamento, piegatura e tostatura: ecco come si fa una botte per il vino
Dalla terracotta al legno: la storia della botte
Utilizzata per secoli nel trasporto e conservazione del vino, l’anfora in terracotta venne sostituita dal legno: la storia della botte
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I passiti
Come nascono quei nettari ambrati, profumatissimi e dolci: i vini passiti
Essere sommelier: i vini rosati
Sono a metà fra i bianchi e i rossi e raccolgono un po’ le caratteristiche di entrambi: i vini rosati
Lo stato evolutivo e l’armonia del vino
Ripercorriamo le tappe della degustazione ed esprimiamo l’ultimo giudizio che raccoglie ciò che ha colpito i nostri sensi e impressionato i nostri ricordi: lo stato evolutivo e l’armonia del vino
Barolo Chinato e Vermouth: i vini aromatizzati
Come nascono il Barolo Chinato e il Vermouth, i più famosi tra i vini aromatizzati tutti made in Italy
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