Categoria: Essere sommelier

Icewine Eiswein vini di ghiaccio

Icewine ed Eiswein, i vini di ghiaccio

Nascono in territori dove domina il freddo e proprio per questo sono considerati nettari unici e preziosi: parliamo di Icewine ed Eiswein Continue reading “Icewine ed Eiswein, i vini di ghiaccio”

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Microrganismi del mosto saccharomyces cerevisiae

I microrganismi del mosto: lieviti, batteri e muffe

Lieviti, batteri e muffe: come agiscono i microrganismi del mosto quando si trasforma in vino

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Vinificazione in rosso uva

Essere sommelier: la vinificazione in rosso

Come nasce un vino rosso: dalla macerazione alla follatura e rimontaggio fino alla termovinificazione, ecco le tecniche di produzione

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Fermentazione vino

La fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica

Quando gli zuccheri si trasformano e i vini diventano più morbidi: la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica

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Vino Novello e castagne

Beaujolais Noveau e vino Novello: la macerazione carbonica

Semplice e piacevole conquista tutti: grazie alla tecnica della macerazione carbonica ispirata dal francese Beaujolais Noveau, a novembre arriva il vino Novello

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Botrytis cinerea muffa grigia muffa nobile uva

Botrytis cinerea, la muffa grigia e nobile dell’uva

Il suo colore ricorda il grigio della cenere: spesso può trasformarsi in quella famosa muffa nobile che ci regala prodotti di prestigio, la botrytis cinerea

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