Un ripieno di mandorle e cioccolato racchiuso nella frolla e coperto di glassa: ecco la varchiglia alla monacale di Cosenza, una delle più golose varianti del bocconotto calabrese simbolo della pasticceria della città bruzia
Continue reading “Dolci tradizioni cosentine: la varchiglia”
Semplice e piacevole conquista tutti: grazie alla tecnica della macerazione carbonica ispirata dal francese Beaujolais Noveau, a novembre arriva il vino Novello
Continue reading “Beaujolais Noveau e vino Novello: la macerazione carbonica”
Il suo colore ricorda il grigio della cenere: spesso può trasformarsi in quella famosa muffa nobile che ci regala prodotti di prestigio, la botrytis cinerea
Continue reading “Botrytis cinerea, la muffa grigia e nobile dell’uva”
Il sommelier e il servizio del vino: presentazione, stappatura, mescita, decantazione
Continue reading “Essere sommelier: il servizio del vino”
Osserviamo da vicino la fillossera, acerrimo nemico della vite
Continue reading “Fillossera, la peste viticola”
Il torchio vinario presso gli antichi Romani e i due “modelli” di Catone e di Plinio
Continue reading “La vinificazione in epoca romana: il torchio di Catone e quello di Plinio”
Canelés o cannelés: con una o due ‘n’ sono sempre loro, i pasticcini scuri, cilindrici e scanalati che hanno reso famosa la città di Bordeaux
Continue reading “Il lato dolce di Bordeaux, i canelés”
Chi sono questi Bretti? Vi racconto un po’ la loro storia, la loro cultura e le loro abitudini a tavola
Continue reading “L’enogastronomia al tempo dei Bretti”
L’evoluzione nel tempo degli usi e costumi della tovaglia da tavola
Continue reading “Apparecchiare la tavola: storia della tovaglia”
Nel cuore di Bordeaux sulle rive della Garonna sorge il museo multimediale ed interattivo più grande del mondo dedicato al vino: vi racconto La Cité du Vin
Continue reading “La Cité du Vin: una lettura moderna della cultura e della civiltà del vino”
