Dalla provincia di Reggio Calabria un semplice ma buonissimo biscotto speziato il cui nome deriva dal greco e che vuol dire ‘buono per lo stomaco’: lo Stomatico
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Autore: Giulia Cosenza
Calabrese DOC, sommelier con master il cultura a tradizione enogastronomica
La festa di San Martino
In tutta Europa la festa di San Martino è una celebrazione popolare del mondo contadino legata a rituali ed usanze che si rinnovano ancora oggi tra vino novello e piaceri della buona tavola
Pallagrello bianco, pallagrello nero e casavecchia, i tesori enologici di Tenuta Campagnano
Dalla provincia di Caserta il pallagrello bianco, il pallagrello nero e il casavecchia, le pregiate uve autoctone campane protagoniste dei vini di Tenuta Campagnano
Il pane in Calabria: tradizione e artigianalità di 13 luoghi della regione
La tradizione del pane in Calabria: un viaggio gastronomico e culturale alla scoperta di 13 eccellenze artigianali più o meno note e non sempre facili da trovare
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Quel gelato calabrese che si taglia a fette, il Pezzo Duro di Gioiosa
A Gioiosa Ionica, comune calabrese nel cuore della Locride, si prepara un particolare gelato al quale si dedica una famosa sagra estiva: il Pezzo Duro di Gioiosa
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La spumantizzazione: il metodo Ancestrale
L’antica tecnica di spumantizzazione nata prima del metodo champenoise: cosa sono e come nascono i cosiddetti vini ‘metodo Ancestrale’
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Uva, identità e territorio: i Vignaioli Artigiani di Cosenza
Chi sono i Vignaioli Artigiani di Cosenza? Sono piccole e giovani realtà vitivinicole della provincia uniti in una rete d’imprese che puntano al riconoscimento e alla valorizzazione dei loro vitigni autoctoni, in particolare del magliocco dolce
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Il cedro di Calabria: storia, tradizione e ritualità narrati in un museo
Un frutto antichissimo, pregiato e sacro: parliamo del cedro, l’agrume simbolo della costa dell’alto Tirreno cosentino a cui è stato dedicato un museo nel comune di Santa Maria del Cedro
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Pitta cu u maju, la focaccia calabrese coi fiori di sambuco
Profumata e fragrante è una gustosissima preparazione della gastronomia calabrese: è la pitta cu u maju, i fiori della pianta di sambuco che si raccolgono nel mese di maggio
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La spumantizzazione: il metodo Charmat o Martinotti
Dopo quello Classico l’altro processo di spumantizzazione è il metodo Charmat o Martinotti, conosciuto soprattutto per la produzione di uno dei vini italiani più bevuti, il Prosecco
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