A Gioiosa Ionica, comune calabrese nel cuore della Locride, si prepara un particolare gelato al quale si dedica una famosa sagra estiva: il Pezzo Duro di Gioiosa
Continue reading “Quel gelato calabrese che si taglia a fette, il Pezzo Duro di Gioiosa”
L’antica tecnica di spumantizzazione nata prima del metodo champenoise: cosa sono e come nascono i cosiddetti vini ‘metodo Ancestrale’
Continue reading “La spumantizzazione: il metodo Ancestrale”
Chi sono i Vignaioli Artigiani di Cosenza? Sono piccole e giovani realtà vitivinicole della provincia uniti in una rete d’imprese che puntano al riconoscimento e alla valorizzazione dei loro vitigni autoctoni, in particolare del magliocco dolce
Continue reading “Uva, identità e territorio: i Vignaioli Artigiani di Cosenza”
Un frutto antichissimo, pregiato e sacro: parliamo del cedro, l’agrume simbolo della costa dell’alto Tirreno cosentino a cui è stato dedicato un museo nel comune di Santa Maria del Cedro
Continue reading “Il cedro di Calabria: storia, tradizione e ritualità narrati in un museo”
Profumata e fragrante è una gustosissima preparazione della gastronomia calabrese: è la pitta cu u maju, i fiori della pianta di sambuco che si raccolgono nel mese di maggio
Continue reading “Pitta cu u maju, la focaccia calabrese coi fiori di sambuco”
Dopo quello Classico l’altro processo di spumantizzazione è il metodo Charmat o Martinotti, conosciuto soprattutto per la produzione di uno dei vini italiani più bevuti, il Prosecco
Continue reading “La spumantizzazione: il metodo Charmat o Martinotti”
Come nascono le bollicine dei vini? Esistono pratiche enologiche diverse per la spumantizzazione: quella più laboriosa e ‘pregiata’ è il metodo Classico o Champenoise
Un altro antico dolce della tradizione pasquale calabrese: il buccellato
Continue reading “Dolci di Pasqua in Calabria: il buccellato”
Una produzione agrumicola esclusiva dell’areale compreso tra le fiumare Gallico e Catona, in provincia di Reggio Calabria: l’Arancia (Belladonna e Biondo tardivo) di San Giuseppe
Continue reading “Profumi e sapori di primavera in Calabria: l’Arancia di San Giuseppe”
La vite è una pianta rampicante che viene allevata in modi diversi: vediamo quali e quanti sono
Continue reading “Alberello, guyot, cordone speronato: i sistemi di allevamento della vite”