Autore: Giulia Cosenza

Calabrese DOC, sommelier con master il cultura a tradizione enogastronomica
Varchiglia alla monacale ripieno

Dolci tradizioni cosentine: la varchiglia

Un ripieno di mandorle e cioccolato racchiuso nella frolla e coperto di glassa: ecco la varchiglia alla monacale di Cosenza, una delle più golose varianti del bocconotto calabrese simbolo della pasticceria della città bruzia

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Vino Novello e castagne

Beaujolais Noveau e vino Novello: la macerazione carbonica

Semplice e piacevole conquista tutti: grazie alla tecnica della macerazione carbonica ispirata dal francese Beaujolais Noveau, a novembre arriva il vino Novello

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Botrytis cinerea muffa grigia muffa nobile uva

Botrytis cinerea, la muffa grigia e nobile dell’uva

Il suo colore ricorda il grigio della cenere: spesso può trasformarsi in quella famosa muffa nobile che ci regala prodotti di prestigio, la botrytis cinerea

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Villa romana vinificazione e torchio

La vinificazione in epoca romana: il torchio di Catone e quello di Plinio

Il torchio vinario presso gli antichi Romani e i due “modelli” di Catone e di Plinio

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Canelé di Bordeaux

Il lato dolce di Bordeaux, i canelés

Canelés o cannelés: con una o due ‘n’ sono sempre loro, i pasticcini scuri, cilindrici e scanalati che hanno reso famosa la città di Bordeaux

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Salsiccia di maiale

L’enogastronomia al tempo dei Bretti

Chi sono questi Bretti? Vi racconto un po’ la loro storia, la loro cultura e le loro abitudini a tavola

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La Cité du Vin ingresso

La Cité du Vin: una lettura moderna della cultura e della civiltà del vino

Nel cuore di Bordeaux sulle rive della Garonna sorge il museo multimediale ed interattivo più grande del mondo dedicato al vino: vi racconto La Cité du Vin

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