Ecco come si amplia il corredo organolettico di un prodotto alimentare nell’analisi sensoriale: la scoperta del quinto e del sesto gusto, l’umami e il grasso
Analisi sensoriale: umami e grasso, il quinto e il sesto gusto
Mese:
Febbraio 2018
Cheesecake al vin cotto e noci
Il vino è stato sempre protagonista in cucina e il vin cotto è stato utilizzato dagli antichi come dolcificante quando lo zucchero di canna o barbabietola ancora non si conosceva. In questa ricetta l’ho voluto …
Il Vin Santo e le cialde
“Vin Santo e cantucci” è il classico matrimonio tra questo passito e i buonissimi pasticcini secchi alle mandorle; eppure, anticamente esisteva anche un altro abbinamento, quello con le cialde, dolci semplici e genuini prodotti con …
Una carta dei vini nella trilogia di Cinquanta Sfumature
La trilogia dei film di Cinquanta sfumature quest’anno volge al termine: la fortunata saga che ha fatto impazzire tutte noi donne, appassiona anche i winelovers con una carta dei vini “nascosta” tra le sue righe
Esotico di Calabria: l’annona cherimola
Dalle terre calabresi del bergamotto un altro frutto speciale, tutto esotico: l’annona cherimola